Кожен досвідчений самогонщик має секрет унікального смаку напою. Пропонуємо кілька популярних та простих рецептів самогоноваріння.
Кукурудзяна брага
Кукурудзяна брага вважається найякіснішою, міцний і м’який смак.
Інгредієнти
- Натуральне кукурудзяне борошно – 5 кг
- Пшенична крупа – 2,5 кг
- Вода – 45 л.
- Будь-який солод – 3 кг.
- Дріжджі – 50 г.
Метод приготування
- Залити воду в емальовану ємність 50 л.
- Довести воду до кипіння.
- Постійно перемішуючи воду додати кукурудзяне і пшеничне борошно, так, щоб не було грудок.
- Зачекати 2-3 години і додати солод, якщо він свіжий, попередньо пропустити через м’ясорубку.
- Відстояти 1 – 1,5 години.
- Швидко остудити брагу до 20-25 градусів. Для цього найкраще заздалегідь підготувати пластикові пляшки із замороженою водою. Їх потрібно опустити в ємність із брагою, а потім виміряти температуру градусником.
- Додати дріжджі, попередньо розведені у теплій воді.
- Дати бразі пограти протягом 7 – 10 днів.
- Перегнати брагу без розподілу на фракції, на виході 10 л.
- Перегнати спирт-сирець з розподілом на фракції, на виході 3 л.
Рецепт горохової браги
Оптимальне рішення для тих, хто не хоче закуповувати велику кількість інгредієнтів.
Інгредієнти
- Сушений горох – 4 кг
- Цукор – 6 кг
- Вода – 40 л
- Дріжджі – 350 г
Метод приготування
- Залити горох водою, використовувати 22 л.
- 18 л, що залишилися, закип’ятити і засипати цукор, далі кип’ятити до повного розчинення.
- Через 5-6 годин злити з гороху воду в окрему ємність об’ємом щонайменше 40 літрів.
- Додати в ємність цукровий сироп, що охолонув до 20–25 градусів.
- Розчинити дріжджі у теплій воді і додати до браги.
- Настояти брагу у темному місці протягом 6 днів.
- Перегнати брагу з розподілом на фракції, на виході 4-5 л самогону.
Рецепт картопляної браги
Інгредієнти
- Молодої картоплі – 20 кг
- Вода – 30 л
- Дріжджі – 450 г
- Пшеничне борошно – 1,5 кг
Інгредієнти
- Помити картоплю та очистити від шкірки.
- Перетерти всю картоплю на тертку та залити гарячою водою 60–70 градусів.
- Постійно перемішуючи суміш ввести борошно так, щоб не було грудок.
- Відстояти брагу до утворення осаду.
- Злити рідину на окрему ємність
- Додати розведені в теплій воді дріжджі та перемішати.
- Відстояти брагу у темному теплому місці протягом 14 днів.
- Гнати одразу з поділом на фракції, вихід 5-6 літрів.
Рецепт браги із солоду
Один із найпростіших, проте, дуже смачний рецепт самогону.
Інгредієнти
- Ячмінний солод – 10 кг
- Вода – 40 л
- Сухі дріжджі – 100 г
Метод приготування
- Подрібнити солод на борошно.
- Нагріти воду до 50 градусів та ввести солод, постійно помішуючи суміш.
- Після утворення однорідної маси нагріти брагу до 65-70 градусів.
- Проварити солод за вказаної температури протягом години.
- Після утворення осаду швидко остудити сусло, наприклад, за допомогою заздалегідь заготовлених пластикових пляшок з льодом.
- У остиглу брагу додати дріжджі, розведені в теплій воді.
- Дати відіграти протягом 10-12 днів.
- Гнати у два етапи: на першому без поділу на фракції одержати спирт сирець, на другому – фракційно.
Рецепт браги з кодзи
Простий рецепт браги на кодзи можуть подужати навіть новачки. Кодзі – це придумана китайцями суміш для спрощення процесу бродіння.
Інгредієнти
- Будь-яка мука – 10 кг
- Вода – 40 л
- Кодзі – 100 г
Метод приготування
- Нагріти воду до 25–30 градусів.
- Поступово ввести борошно, постійно помішуючи сусло.
- Додати кодзі і перемішати брагу.
- Поставити брагу під гідрозатвор у тепле темне місце на 6-7 днів.
- Перегнати у два етапи: на першому одержуємо 12-15 л спирту сирцю, на другому 5-6 л чистого продукту.
Рецепт браги з інвертованого цукру
Досить трудомісткий рецепт, але в результаті дозволяє отримати максимально чистий продукт та забезпечує більший вихід порівняно з будь-якими іншими аналогами.
Інгредієнти
- Цукор – 12 кг
- Вода – 42 л
- Лимонна кислота – 60 г
- Сухі дріжджі – 250 г
- Харчова сода – 80 г
Метод приготування
- Довести 6 л води до кипіння.
- Поступово засипати цукор і перемішувати до тих пір, поки він повністю не розчиниться.
- Прикрутити вогонь так, щоб температура суміші була 90-95 градусів.
- Поступово ввести лимонну кислоту, видаляючи піну, яка утворюється на поверхні.
- Проварити сироп 50-60 хвилин і перелити в скляну тару.
- Дати охолонути до 20-25 градусів і додати соду, добре розмішати.
- У ємність для браги налити воду, що залишилася, підігріту до 25 градусів і додати дріжджі.
- Долити цукор, що інвертує, і перемішати.
- Залишити у темному місці на 5–6 днів.
- Гнати у два етапи.
- На виході вийде до 10 л чистого продукту.
Усі розглянуті рецепти підійдуть як новачкам, і професіоналам. Якщо немає ємностей зазначеного обсягу, кількість інгредієнтів можна ділити на 2 чи 4.
