Будь-яка людина, що займається приготуванням алкоголю, зустрічається з ситуацією, за якої з’являється не дуже приємний запах дистиляту, або він каламутніє. При цьому не має значення, використовувався класичний самогонний апарат або колона ректифікації.
Спирт-сирець, який виганяють не поділяючи на фракції, обов’язково має запах такий несхожий на м’який спиртовий аромат. Дуже різкий аромат дає «сивуха», однак, неприємний запах може з’явитися і від домішки «головної» фракції. Мутніє напій зазвичай від «сивушних масел».
Як правильно очистити самогон, щоб він мав гарний запах, щоб він був чистим і прозорим? Ми розповімо вам про це.
Чи потрібно взагалі чистити самогон?
Звісно так. Сивушні олії завдають серйозної шкоди здоров’ю людини. Звичайно, сам собою етиловий спирт теж отруйний. Однак, якщо знаєш міру, то він небезпечний. Сивушні олії викликають жорстокий похмільний синдром, від якого голова здається чавунною. Усі домішки, що містяться в них (кетон, альдегід, метанол) є надзвичайно небезпечними для організму.
Зазвичай спирт-сирець містить усі ці шкідливі домішки, адже він ще не поділений на фракції. Також шкідливі речовини можуть утримуватися після першої фракційної перегонки, якщо була порушена технологія приготування напою. Зазвичай з цим стикаються люди, які майстрували самогонний апарат своїми руками і припустилися при цьому низки помилок.
Чим очистити самогон?
Звісно ж, дистилятором. Подвійна перегонка виключить усі шкідливі речовини у напої. З гарним самогонним апаратом, оснащеним колоною ректифікації, виробленим за останніми технологіями, за 2 перегонки можна отримати чистий прозорий напій без сторонніх домішок.
Тільки з самогонним апаратом можна добре очистити самогон у домашніх умовах. Зазвичай після першої перегонки на найвищій швидкості одержують спирт-сирець, з якого при другій перегонці відокремлюють голови, тіло та хвости. З цим підходом можна точно розрахувати обсяг тієї частини, яку потрібно відібрати під час перегонки. За брагою, особливо якщо вона не цукрова, провести ці розрахунки досить важко. Тільки при цьому способі можна очистити напій максимально добре від отрут і не втратити вихід спирту.
Очищення перше
Коли говорять про перше очищення, то при цьому мають на увазі перегонку напою. З суміші залишків дріжджів, сировини, спиртових та ін. речовин, а також із води відокремлюється максимально фракція етилового спирту та частина домішок. У результаті виходить спирт-сирець, який поки що не можна вживати. Самогонщики, які мають деякі навички, а також гарний нюх, вміють відразу проводити дробову перегонку та отримувати на виході придатний напій. Однак, його все ж таки потім піддають додатковому очищенню перед використанням. Очищення при цьому можливе, як механічне, так і хімічне.
Очищення спирту-сирцю
Часто майстри, які займаються варінням самогону, займаються очищенням напою хімічним або механічним способом між перегонкою. Вона серйозно полегшує очищення за подальшої дистиляції/ректифікації. Крім того, з нею очищення очевидна, адже на власні очі людина бачить, як осідають шкідливі домішки під впливом спец. коштів.
Після другої перегонки повторне очищення не потрібно. Але якщо неприємний запах залишився, і ви впевнені, що апарат і його частини справні, можна очистити дистилят, наприклад, активованим кокосовим вугіллям.
Якщо ж дистилятор несправний, наприклад, його частини пошкоджені корозією, зіпсувалися елементи прокладки та ін., то напій, приготовлений на зіпсованому устаткуванні, неможливо буде очистити належним чином.
Про очищення голів. Їх очищення неможливе. Крім того, вона є небезпечною для здоров’я. Етанолу в них, звичайно, мало, проте, шкідливих домішок достатньо.
Про очищення хвостів. Їх очищення можливе, але видалити етиловий спирт дуже складно. Зазвичай очищають хвости тільки на колонах ректифікації, але витрати ресурсів при цьому зовсім не виправдані, і вихід готового продукту їх не може компенсувати.
Способи очищення самогону
Очищають зазвичай питний самогон, а також спирт-сирець перед його повторною перегонкою. У цьому користуються найрізноманітнішими методами. Однак, досвідчені майстри рекомендують використовувати цілий комплекс методів, проводячи кілька разів поспіль, адже жоден спосіб не може видалити всі домішки в повному обсязі.
Тільки активоване кокосове вугілля досить добре усуває шкідливі домішки та не потребує використання додаткових речовин. Як ще можна очистити самогон від сивушних олій? Серед народних засобів очищення перерахуємо такі:
Фільтри для питної води. Картридж фільтра перед очищенням готують належним чином за інструкцією, яка додається до нього. Одного картриджа зазвичай вистачає на 10-18 л. рідини, міцністю 40 °. Одну порцію рідини пропускають 2-3 рази, адже шлях через фільтр дуже короткий.
Очищаючи спирт-сирець, його потрібно розбавити до 18-20 °. Якщо дистилят питний, то його розбавляють так, щоб його міцність була на 2-3° більше бажаної (саме стільки градусів втратить спирт). Потім рідину охолоджують у холодильнику протягом 2 годин, потім її заливають у фільтр і ставлять його в холодильник. Коли рідина очиститься, її повторно фільтрують.
Після повного очищення через фільтр пропускають 2-3 рази воду, потім його поміщають у пакет, щоб волога не випаровувалась і ставлять у такому вигляді в холодильник.
Якщо очищався питний самогон, його ще на 3-4 дні залишають у холодильнику, щоб смак напою став більш гармонійним. Якщо очищався спирт-сирець, його відразу відправляють на повторну перегонку.
Масло рослинне. Як правильно очистити самогон олією? Потрібно використовувати масло без запаху, рафіноване. Фортеця спирту-сирцю має перевищувати 30°. Найкраще, якщо міцність спирту-сирцю 18-20 °.
Для процедури вибирають ємність, у якій дистилят займатиме ⅔ від її обсягу. Посуд повинен мати кришку, а також зливний отвір.
на 1 л. дистиляти беруть 20 мл олії. Інгредієнти змішують у посуді, закривають кришкою та тричі по 1 хв. з інтервалом 2-3 хв. струшують, отримуючи в результаті замутнену рідину. Ця рідина незабаром починає розшаровуватися (масло збирається на поверхні). Протягом 24 годин потрібно витримати цю рідину в прохолодному місці. Відокремити водно-спиртову суміш можна буде, зливши її через нижню частину ємності.
Білок (молоко чи яйця). Приміром, відміряють потрібний обсяг молока. Для питного дистиляту 45-50 °, об’ємом 10 л., потрібно 100-150 мл знежиреного молока. Якщо ж планується друга перегонка, молоко підійде будь-яке.
Потрібну порцію молока заливають у дистилят, добре розмішують. Практично відразу утворюється завись білих пластівців. Це означає, що білок склеюється зі шкідливими домішками.
Ємність ставлять на 5-7 днів у темне місце при кімнатній температурі, щодня її струшують. Після терміну дистилят зливають з осаду і прочищають через ватно-марлевий фільтр.
Марганцівка та сода. На літр розведеного дистиляту беруть 1-2 г марганцівки та 10 г соди. Також потрібна вода: 1 мл води на 1 г соди.
Для очищення готують водний розчин соди (за пропорціями, вказаними вище) та водний розчин марганцівки (для цього потрібна 1 склянка води). Ємність потрібна така, щоб із налитим дистилятом у ній залишалася ⅓ вільного простору.
У дистилят, що очищається, вливають розчин соди, все ретельно перемішують. Після цього додають марганцівку і залишають розчин на 12 год. Як тільки пройде вказаний час, дистилят зливають з осаду і пропускають через фільтр для питної води.
Міфи з очищення самогону від запаху
Очищення вугіллям триває 24 год. Насправді вже через 20 хв. після того, як спирт починає контактувати з етанолом, він окислюється до оцтового альдегіду. Тому, очищаючи напій активованим вугіллям, його необхідно періодично змінювати, не допускаючи тривалого контакту зі спиртом.
Очищення марганцівкою безпечне та результативне. Насправді марганцівка окислює, окрім шкідливих речовин, ще й етиловий спирт. Від цього створюються додатково шкідливі речовини. Очищення марганцівкою вважають умовно безпечним лише тому, що з нею використовується невелика порція марганцівки. Крім того, її застосовують лише із содою.
Трави, мед та інші добавки сприяють очищенню самогону. Усі аромадобавки та добавки, які пом’якшують смак напою, лише маскують неприємний запах, але домішки вони не усувають.
Необхідне для очищення самогону.
Вугілля Кокосове Активоване. Це універсальний засіб для очищення, який швидко та ефективно справляється з видаленням домішок та сивухи. Самогон, оброблений цим вугіллям набуває м’якого смаку і тонкого аромату. Кокосове вугілля має гарні поглинаючі здібності, а це допомагає зменшити витрату продукту. Крім того, вугілля кокосове не таке запилене, як березове.
Вугілля березове активоване. Вважається хорошим абсорбентом і активно застосовується для очищення дистилятів від надлишку сивушних олій. Він надає напою м’якіший і «завершений» аромат.
Вугільні колонки. З цим пристроєм фільтрація напою стане ще ефективнішою. Вугільну колонку зазвичай приєднують до самогонного апарату або до колони ректифікації. Напій фільтрується в колонці, наповненій вугіллям березовим або кокосовим, добре очищаючи напій. Приєднувати її рекомендовано при доборі основної фракції.
Фільтр Гейзер “Макарич”. Картридж фільтра виготовлений із особливого матеріалу Anticetal. З ним добре видаляються всі альдегіди та сивушні олії (95% від загального числа). Матеріал корпусу глека безпечний при контакті зі спиртовмісними рідинами до 95°. Швидкість очищення спиртовмісних рідин – від 100 г/хв. Ресурс картриджа – 20 л. Разом із фільтром можна знайти і картриджі до нього.
Сорбенти. В інтернет-магазині ви знайдете сорбенти, які не мають смаку та запаху. Їх застосовують на різних етапах очищення. З сорбентами можна видалити токсини, що виділяють патогенні мікроби (грибки, бактерії, віруси), отрути, чужорідні антигени, алергени, радіонукліди, солі важких металів, альдегіди, сивушні олії.
Отже, ми розповіли вам, що краще очистити самогон. Використовуйте кілька видів очищення і ви отримаєте алкоголь гарної якості, що має приємний смак та аромат. Експериментуючи з очищенням, ви отримаєте напої, що відрізняються за своїми смакоароматичними характеристиками.
