Вважається, що «середньостатистична» горілка не має власного стилю і характеру. Її можна описати лише кількома фразами — міцною, безсмачною, з різким спиртуозним ароматом. Але коктейль із горілкою – зовсім інша справа. Спиртне заграє зовсім інакше, варто тільки заміксувати його з правильними інгредієнтами.
Як коктейлі з горілкою підкорили світ?
У Європі та США про горілку нічого не було відомо до початку 20 ст. Тут надавали перевагу зовсім іншому міцному спиртному — віскі, бурбон, коньяк. Але навіть коли у місцевих барах з’явилася горілка, популярності вона не здобула. Ні смаку, ні запаху європейці та американці до такого алкоголю не звикли. Ситуацію зламав перший коктейль на основі вогненної води. Її спробували поєднати із соком.
Вважається, що перший коктейль з горілкою з’явився 1921 р. Це була знаменита й нині Кривава Мері. Такий простий, але не менш приємний мікс, створив бармен Фердинанд Петью в паризькому барі Harry’s New York Bar. Цей заклад був відомий на всю округу, сюди приходили відпочивати знаменитості. У 30-х роках Фердинанд Петью перебрався до Нью-Йорка і почав працювати в барі на Манхеттені. Тут рецептура Кривавої Мері зазнала змін. Щоб смак напою не був таким «плоським», до складу почали вводити сіль та спеції. А стебло селери — візитна картка пристойної Кривавої Мері — додали лише у 60-х роках.
В Америці в наступні десятиліття світ побачили багато алкогольних коктейлів з горілкою – Sex on the Beach, Cape Coder, White Russian і Black Russian. Вони стали популярними і в досить консервативній Великій Британії. Горілка навіть на деякий час витіснила національну гордість, сухий джин зі списку найпопулярніших інгредієнтів для приготування коктейлів. Вважається, що все почалося з Джеймса Бонда — герой творів Яна Флемінга вважав за краще пити мартіні саме з горілкою, а не з джином.
З якими напоями поєднується горілка у рецептах коктейлів?
Горілка не має складного багатогранного смаку та аромату. І саме це і стало її перевагою у приготуванні коктейлів. Горілку в міксах з’єднують з різними алкогольними і безалкогольними напоями.
Найпопулярніший спосіб приготувати простий коктейль із горілкою в домашніх умовах – з’єднати спиртне із соком. Крім томатного, часто використовується апельсиновий, як у Викрутці, і журавлинний, як у Cape Coder. Також горілку розбавляють тоніками, солодким газуванням або содовою.
А ті, хто не боїться високоградусних напоїв, вибирають коктейлі, де горілка поєднується з іншими видами алкоголю. У міксі вона «дружить» із мартіні, лікерами, джином, ромом, навіть пивом.
Як робити коктейлі з горілкою?
Багато міксів не вимагають наявності складного барного інвентарю для приготування. Але в залежності від конкретного рецепту, можливо, стане в нагоді мадлер, щоб подрібнити ягоди, і шейкер, щоб перемішати інгредієнти. Але в цілому, багато коктейлів готуються досить легко.
Набагато більше уваги слід приділити якості самої горілки. Для приготування коктейлів бажано вибирати гарну горілку, а не ту, що загубилася на нижніх полицях магазину.
Рецепти коктейлів з горілкою
«Кривава Мері»
Складові:
- горілка – 50 мл;
- томатний сік – 25 мл;
- лимонний сік – 5 мл;
- сіль та перець – за смаком.
Всі компоненти попередньо охолодити. Налити в келих томатний сік, далі горілку та лимонний сік. Зверху посипати сіллю та перцем. Напій не перемішується. Цей коктейль п’ють невеликими ковтками.
Історія: «Кривава Мері» з’явилася 1920 року. Рецепт вигадав паризький бармен Фернанду Петіо, який працював в одному із розважальних нічних закладів міста. Своєю назвою коктейль завдячує англійській королеві Марії I Тюдор, яка мала прізвисько «Кривава Мері».
«Горілка та Red Bull» (Ред Булл)
Складові:
- горілка – 40 мл;
- Red Bull – 120 мл;
- лід у кубиках – 4-8 штук.
У класичному варіанті коктейль готується у пропорції 1:3 (одна частина горілки до трьох частин Ред Булла).
Приготування: покласти в склянку лід, потім додати горілку і Ред Булл (послідовність не має значення).
Історія: це один із самих «вибухових» коктейлів із модним енергетичним напоєм Red Bull. Вперше з’явився кілька років тому у барах Західної Європи.
Горілка з редбулом у зазначених пропорціях бадьорить та викликає приплив енергії. Але з цим коктейлем потрібно бути дуже обережними, тому що він створює велике навантаження на серце. Випивати понад дві порції за вечір шкідливо.
«Перебудова»
Складові:
горілка – 30 мл;
світлий ром – 30 мл;
журавлинний сік – 90 мл;
цукровий сироп – 15 мл;
лимонний сік – 5мл.
Приготування: всі компоненти в будь-якій черговості додають у склянку та змішують. Прикрашають напій шматочком апельсина.
Історія: рецепт цього коктейлю вигадали в Радянському Союзі. Наприкінці 80-х років його подавали лише в елітних закладах Москви та Санкт-Петербурга закордонним гостям чи партійній еліті. Напій символізував зміни у суспільстві. Хоча епоха «Перебудови» давно минула, але цей коктейль є популярним і сьогодні, щоправда, він перестав бути елітарним.
«Козацька доза» (Cossack Charge)
Складові:
- горілка – 45 мл;
- коньяк – 15 мл;
- вишневий бренді – 15 мл.
Приготування: змішати все в шейкері та перелити у склянку старовинного стилю.
Історія: вперше коктейль «Козацька доза» з’явився наприкінці 80-х у США. Його рецепт придумав один із російських емігрантів. Свою назву напій отримав завдяки високій фортеці.
«Нахабна мавпа»
Складові:
- темний ром – 20 мл;
- горілка – 20 мл;
- свіжий апельсиновий сік – 75мл.
Приготування: до склянки з льодом додати|добавляти| всі компоненти і перемішати.
Історія: напій має терпкий смак, він більше подобається чоловікам. На жаль, його автор та суть назви залишилися невідомими.
«Long Island Iced Tea» (охолоджений чай з Лонг-Айленду)
Складові:
- ром – 20 мл;
- джин – 20 мл;
- текіла – 20 мл;
- горілка – 20 мл;
- апельсиновий лікер – 20 мл;
- лимонний сік – 30 мл;
- кола – 60 мл;
- лід – 100 грам.
Приготування: всі компоненти (крім коли та льоду) змішати і перелити в склянку з льодом, потім додати кока-колу. Для прикраси можна використовувати лист м’яти або скибочка лимона.
Існує легенда, що рецепт коктейлю з’явився за часів Сухого закону в США, тоді його подавали під виглядом безалкогольного напою. Зовні коктейль дуже схожий на чай, а з лимоном взагалі не відрізняється. Але насправді «Long Island Iced Tea» вигадав Роберт Батт у 1970 році.
«Горілка зі Спрайтом»
Складові:
- горілка – 50 мл;
- спрайт (Sprite) – 150 мл;
- лід – 100 грам.
Приготування: кілька шматочків лайма разом із шкіркою покласти на дно склянки, далі всю склянку заповнити кубиками льоду. Змішати горілку із спрайтом і перелити в склянку. Пити через трубочку.
Історія: рецепт горілки із спрайтом з’явився кілька років тому в Інтернеті. Це народний слабоалкогольний коктейль для молоді.
«Каліфорнійський гвинт»
Складові:
- горілка – 30 мл;
- грейпфрутовий сік – 45 мл;
- апельсиновий сік – 45 мл;
- лід – 100 грам.
Приготування: всі компоненти додати до змішувального стакана і перемішати. Подавати у високих келихах із часточкою апельсина на стінці.
Історія: точних відомостей про автора цього коктейлю немає. Назва “гвинт” говорить про те, що після 3-4 порцій напою середньостатистичного американця просто “пригвинчує” до стільця і далеко піти він уже не може.
«Ранок з коханою»
Складові:
- горілка – 50 мл;
- кокосовий сироп – 30 мл;
- молоко – 75 мл;
- ананасовий сік – 100 мл;
- лід – 50 грам.
Всі інгредієнти енергійно перемішати в шейкері і перелити коктейль у склянку. Прикрасити шматочком ківі чи лимона.
Додатково у блендері можна збити морозиво чи банан, а потім додати отриману суміш у напій.
Історія: завдяки чудовому поєднанню сиропу та соку смак горілки майже не відчувається. Коктейль дуже подобається жінкам. Вперше його почали готувати у французьких барах у 50-х роках ХХ століття.
«Морська піна»
Складові:
- горілка – 60 мл;
- лимонний сік – 20 мл;
- цукровий сироп – 10 мл;
- яєчний білок – 1 штука;
- лід – 3-4 кубики.
Всі складові збити в шейкері до піноподібного стану. Готовий напій перелити у високі фужери.
Історія: своєю назвою напій завдячує багатій піні, яка з’являється при змішуванні всіх компонентів. Це один із найпростіших коктейлів із горілкою домашнього приготування.
