Якщо ви ще не знаєте, що таке лагер, необхідно якнайшвидше вивчити інформацію про цей вид пива. Щоб самостійно не шукати інформацію, ми зібрали нижче все необхідне для знайомства з лагерним пивом.
Що таке легерне пиво?
Лагер – це пиво низового бродіння. Від 5 до 15 градусів – температура, за якої бродить лагерне пиво. В окремих випадках ця температура може опускатися практично до 0. Технологія для виробництва лагеру була винайдена німецькими ченцями у Середньовіччі. Значна частина сортів, що продаються в нашій країні, належить до лагеру.
Пиво зріє, тобто набирається смаку та міцності, досить довго, близько 21 дня. Після цього проходить фільтрація, але процедура є опціональною, оскільки в будь-якому барі можна розлити і нефільтрований лагер.
Як варять пиво лагер?
Також важливо підтримувати певну температуру, необхідну продуктивного розвитку корисних бактерій. На виробництві досягають позначки термометра в 5-12 градусів вище за нуль.
Дозрівання напою
Коли тиждень бродіння закінчено, майстер оцінює стан напою, що готується, і, якщо додатковий час не потрібен, відправляє продукт на подальшу обробку. Сировина охолоджується, а потім вирушає на «дображування», тобто термін, необхідний остаточного формування унікального смаку лагеру.
Цей процес триває 10-12 днів.
Фільтрування та пастеризація
Після дозрівання слідує знайома кожному поціновувачу пива фільтрація та розливання напою за підсумковою тари. Зазначимо, що пляшковий лагер піддається певній пастеризації. Пиво гріють, щоб убити всі бактерії, що залишилися, і продовжити термін придатності. Однак разом із бактеріями зникає і смак напою, тому любителі гарного лагеру відмовляються від пляшкових сортів.
Різновиди лагеру
Мало хто знає, але пиво лагер настільки популярний, що складає близько 80% від усіх ринкових марок. Навіть у найменших містечках можна зустріти порівняно непоганий лагер на полицях магазинів, але зовсім інша справа – найкращі сорти, які постачаються виключно до представницьких закладів. Давайте розглянемо найпопулярніші різновиди лагеру, щоб ви знали, що саме замовляти під час зустрічі з товаришами чи самостійної дегустації:
Темний лагер (Dark Lager)
Традиційно відрізняється більшою міцністю, ніж його світлий побратим. Dark Lager характеризується благородним, насиченим та глибоким кольором. Палітра може змінюватися, починаючи від темно-бурштинового відтінку і доходячи до бурих тонів. Здавалося б міцний напій, проте, має ніжний і легкий смак. Темний лагер п’ється легко, і ви можете розкуштувати карамельні чи солодові нотки у його ароматі. Відсотковий вміст алкоголю варіюється від 4 до 6%.
Світлий лагер (Light Lager)
Світлий лагер легший, ніж темний. Він особливо цінується в Америці. Місцеві мешканці шанують напій за його ніжний хмільний аромат, а також нотки злаків у смаку. Відсоток алкоголю обчислюється від 3,5 до 6%.
Бурштиновий лагер (Amber Lager)
Європейським бурштиновим табором найчастіше називають австрійські або німецькі сорти. Особливою популярністю користуються різновиди напою, що привозяться з Відня. Вітчизняні пивоварні виготовляють чудові, досить легкі напої. Характерною особливістю вважається червоний, насичений відтінок пива. Прозора структура чудово грає у келиху, що однозначно прикрашає будь-яку трапезу з європейським табором.
Пільзнер (Pilsner)
Найпопулярніший сорт продукту, що зародився у Чехії. Місто Пльзень, що на заході країни, вважається центром пивоваріння та постачає до місцевих барів найкращий табір, виконаний за оригінальною рецептурою. Такий напій грає хміллю, відрізняється яскравим ароматом і смаком, що запам’ятовується. Середня міцність від 4 до 5,5%.
Бок (Bock)
Міцне пиво, як люблять німці, характеризується чистотою, а також досить хмільним смаком. Шанувальники напою п’ють його вприкуску з німецькими сосисками, що тільки додає автентичності боку.
Крижане пиво (Ice beer)
Відрізняється від звичайного напою як температурою, а й методикою приготування. Все вирішує одна з виробничих процедур, а саме – повне охолодження напою під час приготування. Майстри досягають настільки низьких температур, щоб вся вода перетворилася на лід. Саме пиво відфільтровують, а потім подають до столу.
Чим закушувати пиво lager?
Закуски до табору це ціле мистецтво, яке безперечно слід обговорити докладніше. Справа в тому, що грамотна закуска не тільки убереже організм від негативних впливів алкоголю, а й розкриє унікальний потенціал такого напою.
- Світлі сорти пива прийнято вживати разом із гострою мексиканською кухнею, а також дарами моря.
- Темні сорти краще пити з м’ясом або жирними овочами, це непорушне правило.
- Бок навпаки, можна поєднувати з легкою, але в міру гострою індійською кухнею.
