Глінтвейн відноситься до алкогольних напоїв, що зігрівають. Взимку його подають у більшості солідних закладів. Щоб порадувати себе смаком гарячого вина, необов’язково йти до ресторану чи кафе. За мить ви дізнаєтесь, як зробити глінтвейн у домашніх умовах. Класичний рецепт дуже простий, але в процесі приготування потрібно пам’ятати про декілька нюансів.
Перші рецепти глінтвейну з’явилися ще у Стародавньому Римі, але тоді вино змішували зі спеціями без нагрівання. У разі середземноморського клімату підвищення температури був сенсу. По-справжньому популярним напій став у скандинавських країнах середньовічної Європи, де пряне гаряче вино подавали на різдвяних ярмарках та варили будинки. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту та став популярним навіть у регіонах із теплим кліматом.
Склад глінтвейну
У класичному варіанті використовуються такі інгредієнти:
- червоне вино – 750 мл;
- вода – 100 мл;
- цукор – 1 столова ложка;
- тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
- мелений імбир – 1 чайна ложка;
- гвоздика – 5 бутонів;
- кориця – 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).
Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій. Зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додаючи інші спеції та фрукти, які подобаються. Але якщо варите глінтвейн вперше, раджу дотримуватися традиційного рецепту. Потім простіше порівняти смак своїх варіантів з оригіналом.
Щоб зробити безалкогольний глінтвейн, достатньо замінити вино на виноградний сік, в іншому технологія приготування залишається незмінною.
Вино для глінтвейну
Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі та напівсолодкі вина середнього цінового діапазону. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара та ін. Від кріплених вин краще відмовитися, тому що при їх нагріванні з’являється неприємний запах спирту, що псує враження від напою.
Можна робити глінтвейн і білому вині. У цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки білі вина мають високу кислотність.
Технологія варення глінтвейну
1. Змішати в каструлі спеції та додати воду.
2. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Наполягати 10 хвилин.
3. Процідити відвар через сито чи марлю.
4. Додати в каструлю вино, відвар спецій та цукор.
5. Нагріти на повільному вогні до 65-70°C.
Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пари та перших бульбашок напій потрібно зняти з вогню.
6. Накрити кришкою та дати настоятися 5-10 хвилин.
7. Подавати гарячим у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.
