Часи клубних 90-х минули, а разом в ними і канули в лету багато популярних тоді коктейлі-шоти, що часто являють собою яскраві, але досить посередні напої з різних видів алкоголю, що іноді погано поєднуються один з одним. Однак, буває, хочеться струсити старовиною. Пропонуємо відкрити домашній бар та скористатися добіркою рецептів легендарних шотів.
Що таке шот
Шотом зазвичай називають коктейльну чарку об’ємом 30-60 мл і відповідно напої, які подають у цій чарці.
Коктейлі-шоти
Такі коктейлі з’явилися у США на початку 1980-х років. Бармени називають цей час “темними віками”. Молодь перейшла з алкоголю на інші психотропні речовини, а широкому загалу хотілося напоїв посолодше і яскравіше. Настав час тропічних коктейлів із парасольками та шотів, які правильніше називати «шутерами», адже шотом англійською називають не змішаний напій, а порцію міцного алкоголю, яку випивають залпом. Але в російській мові прижилося саме таке вживання, тож не порушуватимемо традицію.
Як готувати шоти
Коктейлі-шоти бувають двох видів: змішані та шаруваті. Зі змішаними все просто: їх готують у шейкері з льодом, а потім через сито проціджують у охолоджену чарку.
А ось щоб приготувати шаруватий шот, потрібно трохи познайомитися із законами фізики та щільністю рідин. Чим щільніше напій, тим нижче має бути шар із нього. Насправді виходить, що у нижньому ярусі зазвичай перебувають сиропи чи вершкові лікери, а міцні напої «укладаються» зверху.
Наливати шарами не так складно, як здається, потрібно лише трохи потренуватись. Найзручніше використовувати ложку (барну з довгою ручкою або звичайну чайну) або ніж. У шийку пляшки зручно вставити спеціальний дозатор, щоб струмінь був тонким і рівномірним.
Як правильно пити шоти
Шоти п’ють залпом, щоб одночасно відчути смак усіх складових. Багато хто з них прийнято перед вживанням підпалювати. Така подача неймовірно ефектна, але увага: не забувайте гасити полум’я, перш ніж випити коктейль. Інакше можна залишитися без брів чи вій.
Не варто забувати, що більшість шотів – це досить міцні “горішки”, тому щоб вечір не закінчився стрімко, варто чергувати коктейлі з великими склянками води.
Рецепти найпопулярніших шотів
B-52
Найпопулярніший шаруватий коктейль названий чи то на честь бомбардувальника B-52, чи то на згадку про модні жіночі зачіски 1960-х років. Це, мабуть, єдиний з шотів, який зберігає свою популярність і сьогодні, перш за все, завдяки солодкому, вершковому смаку і приємній кремовій консистенції, що обволікає, а не обпалює рецептори.
- 20 мл кавового лікеру Kahlua
- 20 мл лікеру Bailey’s
- 20 мл апельсинового лікеру Cointreau або Triple Sec
Технологія приготування:
- Першим шаром налити Kahlua;
- Потім акуратно по ложці або краю келиха налити Bailey’s;
- Верхнім шаром також по ложці покласти апельсиновий лікер;
- Верхній шар можна підпалити під час подачі;
- Обов’язково перед вживанням згасити полум’я.
Рудий собака
Один з улюблених клубних коктейлів 90-х, як і раніше, в строю.
- 25 мл самбуки
- 25 мл срібної текіли
- 5 крапель гострого соусу Tabasco
Технологія приготування:
- Спочатку налити в шот самбуку;
- Потім обережно по ложці влити текілу;
- Зверху капнути соус Tabasco, який через щільність розійдеться між шарами самбуки та текіли.
Боярський
Ходить легенда, що коктейль придумали на Казантипі у 2004 році, після чого пітерські музиканти привезли рецепт до рідного міста, де він одразу став улюбленцем клубної публіки.
- 25 мл горілки
- 25 мл сиропу гренадин
- 5 крапель соусу Tabasco
Технологія приготування:
- Налити у нього гренадин;
- Зверху акуратно по ложці влити горілку;
- Капнути Tabasco;
- Проричати «Каналля!» і випити залпом.
Хіросіма
У багатьох коктейлях-шотах візуальна складова виявляється навіть важливішою за смак. Один із них – «Хіросіма», де крапля гренадину за рахунок щільності сиропу опускається на дно чарки, набуваючи ядерного гриба.
- 20 мл самбуки
- 20 мл лікеру Bailey’s
- 20 мл абсенту
- 3 краплі сиропу гренадин
Технологія приготування:
- Налити в нього самбуку;
- По ложці влити Bailey’s;
- Верхнім шаром обережно покласти абсент;
- Додати кілька крапель гренадину для «вибухового» ефекту.
Камікадзе
Кажуть, це один із найстаріших шотів, який вигадали американські військові на морській базі біля берегів Японії ще під час Другої світової війни. Проте, масову популярність він завоював трохи згодом, у 70-80-х. Коктейль відноситься до змішаних шотів, і за це не дуже любимо барменами: робити його довше. що пити.
Складові:
- 30 мл горілки
- 20 мл апельсинового лікеру Cointreau або Triple Sec
- 20 мл свіжого соку лайма
- шматковий лід
Технологія приготування:
- У шейкері змішати всі інгредієнти з льодом;
- Ретельно збовтати;
- Процідити в чарку.
