Неоновий апельсиновий лікер роблять методом мацерації висушеної апельсинової цедри в нейтральному спирті з водою. Основу, що вийшла, фільтрують, змішують з цукром і забарвлюють натуральними барвниками.
Штат Кюрасао – острівна держава в Королівстві Нідерландів, розташована в південній частині Карибського моря. Він складається з однойменного острова Кюрасао та безлюдного острівця Кляйн Кюрасао. був відкритий 26 липня 1499 іспанцем Алонсо де Охеда і потрапив під владу голландців у 1634 році.
Зародження Блю Кюрасао
Він став символом цілого (алкогольного) періоду. Його любили у повсюдних барах, ресторанах та готелях бармени та їх гості 70-х – 90-х років. Період, який став відомий завдяки солодким та кітчевим напоям з дивними назвами, довгою соломкою та величезним гарніром. І мало хто може знати, що він отримав свою назву від острова, який, згідно з джерелами, був першим, але Blue Curacao , по суті, був однією з небагатьох причин, щоб «почути» маленьку острівну державу Голландського Королівства Нідерландів.
Blue Curacao – це різновид лікеру, приготованого з сушеної шкірки цитрусових (лараха), вирощеного на острові Кюрасао, звідки він і отримав свою назву, і який, згідно з джерелами, був зроблений вперше.
Коли з’ясувалося, що з сушеної шкірки зелених апельсинів, до цього марних, можна добувати ароматне масло, Лукас Болс почав возити цю олію по дорозі назад до Амстердама. Так, нібито містер Болс отримав сировину для розробки рецепту Кюрасао. Пізніше, орієнтовно в 1920-х роках, прозорий лікер, з маркетинговою метою, спадкоємці Болса почали підфарбовувати в синій колір, створюючи навколо нього містичний «елемент алхімічної таємниці».
Раніше Кюрасао, пофарбований у синій колір, називали Crème de Ciel (крем небесний).
Іншим значним гравцем ринку є компанія Senior & Co, яка розпочала свою діяльність безпосередньо на острові Кюрасао і продовжує її до цього дня. Це єдиний бренд, який для виробництва лікерів Curaçao завжди використовував безпосередньо шкірку апельсинів Лараха, тому йому дозволено дописувати справжній на етикетках своєї продукції.
Виробництво
Для виробництва лікерів Curaçao Senior & Co збирає апельсини Лараха ще у зеленому вигляді, потім розрізає їх на чотири частини та висушує під сонцем протягом 5 днів. Мішки занурюють у чистий спирт із цукрової тростини (Болс виробляв свій лікер на основі винного спирту) і наполягають тиждень із проміжним нагріванням, охолодженням та розведенням водою. Потім мацерат дистилюють на мідному апараті, розбавляють до потрібної міцності і підсолоджують. Таким чином виходить повністю прозорий лікер із яскравим апельсиново-пряним ароматом, відомий нам як Curaçao. Залишилося лише його підфарбувати.
Як легко зрозуміти, Blue Curacao має смак і аромат тільки цих гірких апельсинів, незалежно від його кольору, який був ідентифікований і відноситься до тієї сумнозвісної епохи міксології, яка призвела до масового зростання ринку коктейлів, наповнивши його низькоякісною сировиною та байдужою корисністю. . Зрештою, ми досі не розуміємо, чому хтось може захотіти випити щось синє? І не захоплюйтеся невдалим моментом Дона Дрейпера в шостому сезоні «Безумців», де йому подали «Блакитного гавайця». Дон завжди був шанувальником добре зробленого Old-Fashioned.
