Самбука – дуже ефектний напій. Точніше, ефектний спосіб її подачі. Ось чому цей напій здатний стати хітом будь-якої запальної вечірки. Його п’ють у чистому вигляді та у складі коктейлів, підпалюють та заморожують у лід. А який із усіх можливих способів сподобається саме вам? Поговоримо про те, як пити самбуку.
Що таке самбука
Самбука – лікер, «придуманий» італійцями, з вираженим смаком та ароматом. Напій, винайдений у 1851 р., розпочав свою переможну ходу світом після 1945 р. Зараз на прилавках магазинів можна знайти безліч видів самбуки від різних брендів — навіть найвибагливіші покупці зможуть догодити своїм смаковим рецепторам.
Самбуку виробляють на основі анісу та рослинних екстрактів, що і надає їй «той самий» насичений смак. Процес виготовлення напою полягає у отриманні солодкого рослинного настою з подальшою його дистиляцією. Вміст спирту в готовому напої – 38-42% об.
Самбука — це не анісова горілка, як багато хто її називає, адже в рецептурі додатково присутні цукор, прянощі та трави. І напій навіть не можна віднести до категорії лікерів, оскільки його міцність досить висока. Самбуці найбільше підходить визначення солодкої кріпленої настойки.
Які рослинні екстракти додають у напій, щоб він набув неповторного смаку та аромату? Аніс – обов’язковий інгредієнт. А ось решта — експерименти з рецептурою конкретного бренду. Існує думка, що до складу обов’язково вводиться витяжка з ягід бузини.
Як правильно пити самбуку: 5 найпопулярніших способів
Не лише смак робить самбуку особливим напоєм. Це ще й безліч різних варіацій її подачі — починаючи «банальними» і закінчуючи по-справжньому оригінальними. Позначимо основні способи пити самбуку, які допоможуть зрозуміти італійський лікер?
В чистому вигляді
Анісовий лікер можна віднести до розряду аперитиву чи діжестиву. Це напій, який позитивно впливає на систему травлення. Тому часто його вживають до або після їжі саме у чистому вигляді.
Все просто і без «трюків» — у стопку налити 40-50 мл самбуки та випити, нічим не закушуючи, не розбавляючи та не запиваючи. Головне – попередньо добре охолодити напій. Тепла самбука здасться неприємно нудотною.
«З мушками»
Це класичний спосіб, який вибирають практично усі італійці. Своєрідний ритуал – самбука подається з 3 кавовими зернами, що символізують багатство, щастя та здоров’я.
Обов’язково спробуйте випити самбуку саме в такий спосіб. Вважається, що ароматна кава у всій повноті розкриває її унікальний смак. Головне, не брати сильно обсмажені зерна, інакше вони додадуть непотрібної гіркоти.
Схема проста – у стопку викласти каву, залити її охолодженою самбукою, випити залпом і розжувати зерна.
З льодом чи водою
Ті, хто не любить солодкий алкоголь, обирають іншу варіацію подачі самбуки. Її розводять кубиками льоду та газованою водою. Виходить легкий, освіжаючий напій – підійде для спеки, коли міцне спиртне особливо “вдаряє в голову”.
Розбавте самбуку питною водою або мінералкою, акуратно перемішайте, додайте трохи льоду готове! У якій пропорції розводити алкоголь залежить від конкретних переваг. Як правило, лікер та вода перемішуються у співвідношенні 2:1 або 3:1 відповідно.
З вогнем
Самбука, що горить, — звичайна справа на веселих вечірках. Вогонь не особливо впливає на смакові якості лікеру, але все це виглядає дуже ефектно. Втім, італійці вважають, що підпалювати самбуку — блюзнірство.
Стопку наповніть напоєм. Підпаліть. Помилуйтеся красивим синім полум’ям, яке дають олії від рослинних екстрактів у складі. Через 5-8 секунд згасіть вогонь, ніби задуваєте свічки, і випийте напій одним ковтком.
Є цілком екстремальний спосіб вживання самбуки, що горить, — її підпалюють прямо в роті. Декілька разів подумайте, перш ніж зважитися на експеримент. Якщо запанікувати, вечірка закінчиться дуже плачевно.
«Дві склянки»
Це досить складний спосіб насолодитися самбукою. Не дарма він, здебільшого, практикується барменами за стійкою. Професіонал зробить усе як треба, а от у домашніх умовах завжди залишається ризик, що «нічого з витівки не вийде». Але варто спробувати.
Потрібно заздалегідь підготувати “обладнання” – на стіл викладається трубочка з одягненою на неї до самого згину паперовою серветкою. Тепер настала черга двох келихів. В один із них наливається 50-70 мл самбуки. Алкоголь підпалюється. Через 7-10 секунд напій переливається в чистий келих, а тим часом порожній перевертається нагору дном на серветку. Самбука випивається одним ковтком. А потім через трубочку потрібно вдихнути ароматні пари із ємності, в якій трохи раніше гарно горів напій.
Дуже часто в самбуку додатково вводять каву.
Коктейлі із самбукою
Самбука, завдяки своїй щільності та насолоді, часто бере на себе роль головного інгредієнта в коктейлях. Вона поєднується з багатьма алкогольними напоями, посилюючи смак. Навіть ігристі вина з додаванням самбуки «заграють» по-новому.
Коктейлі із самбукою є в меню багатьох барів. Як правило, вона стає основою для шотів. Найпопулярніші: Хіросіма, Хмари, Казантип, Зелений промінь. Оскільки сам лікер прозорий його часто розбавляють яскраво забарвленими сиропами, щоб приготувати коктейль. А ось у лонг-дринки самбуку додають набагато рідше і виключно в невеликих кількостях, оскільки насичений анісовий смак може перебивати інші інгредієнти.
Що їдять та п’ють із самбукою
Класичні канони взагалі не припускають подачі до самбуки закуски. Максимум – кавові зерна. Але правило можна і порушити, якщо напій здається надто міцним чи солодким.
Чим можна закушувати самбуку?
- гірким шоколадом;
- мармеладом;
- фруктами (яблуко, папайя, манго);
- слабосоленими сирами;
- рибою,
- галетами;
- канапе з ікрою.
Головне правило при підборі закуски до самбуки – продукти не повинні перебивати унікальний смак алкоголю, а тільки доповнювати його.
А чим можна запивати самбуку? Нехай це буде звичайна газована чи питна вода. А італійці, наприклад, радять інший спосіб — запити лікер половиною склянки охолодженого молока. Звучить дивно, але кажуть, що це допоможе «відчути» смак напою. Зверніть увагу, спосіб не має на увазі змішування інгредієнтів – потрібно саме запивати молоком, а не робити з цих компонентів коктейль.
Любителі самбуки часто заморожують її у формах для льоду, а потім додають у свіжозаварену каву або подають із соком.
